Di pergalên xwarinê yên rûn an rûn de, paprika dê rengekî sor- porteqalî berbi sor-porteqalî bide, rengê tam a oleoresin bi şert û mercên mezinbûn û dirûnê, şert û mercên hilgirtin / paqijkirinê, awayê derxistinê û kalîteya rûnê ku ji bo tê bikar anîn ve girêdayî ye. kêmbûn û/an standardkirin.

Ger rengek paprika-sor were xwestin, oleoresinê paprika bi berfirehî ji bo sosîsan tê bikar anîn.Oleoresin bi serê xwe ne reng e lê sedema bingehîn a danasînê bandora rengdêra li ser sosîsan e.Çend cure, an xisletên oleoresinên paprika hene û kombûn ji 20 000 heta 160 000 yekeyên rengîn (CU) diguhere.Bi gelemperî, kalîteya oleoresin çêtir e, reng di hilberên goşt de dirêjtir dimîne.Rengê ku ji paprika oleoresin di hilberên wekî sosîsên teze de tê wergirtin ne aram e û bi demê re, nemaze digel germahiyên bilind ên hilanîna hilberê, reng dest pê dike heta ku bi tevahî winda bibe.

Rêjeya zêde ya paprika oleoresin ku li sosîseke pijandî tê zêdekirin, di hilbera pijandî de zeriyek piçûk çêdike.Pirsgirêkek hevpar e ji bo pêşmiksên sosîsê yên ku di nav wan de oleoresinê paprika hene, ku li welatên tropîkal û subtropîkal têne firotin, ku tê de pêşmiksa sosîsê gelek caran di nav şert û mercên germ de di nav çend mehan de li depoyek tê hilanîn, ku ziwabûna rengê paprika dikare di nav hûrgelek de were dîtin. demeke kurt di nav pêşdibistanê de.Xilbûna rengê paprikayê di nav pêşmiksa sosîsê de, li gorî germahiya hilanînê, dikare di nav 1-2 mehan de çêbibe, lê dikare bi zêdekirina, mînakî, ekstrakta rozmariyê li oleoresina paprika di astên li dora 0,05% de dereng bibe.Rengek paprika-sor a balkêş û resen dikare di hilberên wekî sosîsên teze an burger de bi zêdekirina 0,1-0,3 g ji 40 000 CU oleoresin li her kîloya hilberê were bidestxistin.